Toto ajurvédské kitčari se připravuje ze směsi žlutých dělených fazolí mungo a rýže basmati, které se společně dusí do útulného pokrmu. Tento recept má být lehce stravitelný a je veganský a bezlepkový.
Co je Kitchari?
Kitchari, běžně známé také jako Khichdi, je ájurvédský pokrm, který se tradičně připravuje z fazolí mungo, rýže a trávicího koření. V ájurvédské tradici je považováno za velmi léčivý a detoxikační pokrm.
Když jsem v severní Indii studovala jógu a ájurvédu, toto jídlo se běžně podávalo na ášramu.
Tento recept je inspirován tradičním receptem, který jsem jedla během pobytu v Indii!
Přínosy konzumace kitchari/Khichdi
Může se zdát trochu zvláštní, že „detoxikační“ recept může být z rýže a fazolí, protože tento pojem si běžně spojujeme s konzumací spousty zeleně, ovoce a salátů.
Ale tento pokrm je ve skutečnosti považován za detoxikační a léčivé jídlo hned z několika důvodů:
- Kitchari se připravuje ze štěpených fazolí Mung, které jsou lehce stravitelné (na rozdíl od některých jiných druhů fazolí)
- Kitchari je kompletní bílkovina
- Kitchari pomáhá zlepšit trávení a připravuje se ze specifického trávicího koření
Navíc je také zatraceně chutné a syté!
Jak připravit tento recept
Předtím, než se vrhnete na přípravu receptu, budete chtít namočit rozdělené fazole mungo a rýži do misky s vodou. Usnadní to jejich trávení. Dále můžete v hrnci opéct koření a poté přidat fazole a rýži spolu s trochou vody.
Přikryj a nech vše vařit asi 30 minut. Měli byste skončit se směsí připomínající guláš, která vypadá takto.
Tipy pro dokonalou přípravu tohoto receptu
- Nevynechávejte namáčení dělených fazolí mungo a rýže, abyste dosáhli nejlepších výsledků! Opravdu to pomůže k jejich snadnějšímu trávení.
- Dejte pozor, abyste koření neopékali na příliš vysoké teplotě, nechcete, aby se připálilo – jen aby bylo lehce opečené a voňavé.
- Pokud se vám zdá Kitchari velmi husté, můžete jednoduše přidat více vody a promíchat.
- Vždy na konci ochutnejte a případně upravte dochucení solí.
Podobné recepty k vyzkoušení
- Červené čočkové kari
- Sri Lankan Style Dal
- Zeleninová Korma
Pokud jste vyzkoušeli toto ajurvédské Kitchari nebo jakýkoli jiný recept na blogu, dejte mi vědět, jak vám chutnalo, zanecháním komentáře/hodnocení níže! Nezapomeňte sledovat Pinterest, Instagram a Facebook, kde najdete ještě více dobrot!
Tisk
Popis
Toto ájurvédské Kitchari je lehce stravitelné a ideální pro jednoduché a zdravé jídlo!
Složení
Měřítko1x2x3x
- 1/2 šálku dělených fazolí mungo (tzv. moong dal)
- 1/2 šálku rýže basmati
- 1 polévková lžíce kokosového oleje (lze nahradit ghí za tradiční)
- 1-1palcovou kostku zázvoru, jemně nasekaná
- 1/2 lžičky kmínu
- 1/2 lžičky hořčičných semínek
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1 lžička mořské soli
- 1/4 lžičky mleté kurkumy
- 1 bobkový list
- 4 1/2 šálku vody
Návod
- Podrobně rozdělené fazole mungo a rýži basmati namočte do mísy s vodou po dobu 15-ti hodin.20 minut. Poté je propláchněte v cedníku, dokud voda nepoteče. (Tím se usnadní jejich trávení.)
- Kokosový olej rozehřejte v hrnci na střední teplotu, poté přidejte zázvor, kmín, hořčičná semínka, pepř, sůl, kurkumu a bobkový list a jemně opékejte 1-2 minuty, dokud se nerozvoní
- Přidejte do hrnce dělené fazole mungo, rýži basmati a vodu a přiveďte k varu, poté přikryjte a nechte vařit 25-35 minut. (Pokud směs nasákne všechnu vodu a máte raději o něco řidší konzistenci, přidejte ještě trochu vody).
Poznámky
Pro nejlepší výsledek nevynechávejte namáčení dělených fazolí mungo a rýže! To opravdu pomáhá k jejich snadnějšímu trávení.
Dejte pozor, abyste koření neopékali na příliš vysoké teplotě, nechcete, aby se připálilo – jen aby bylo lehce opečené a voňavé.
Pokud se vám Kitchari zdá velmi husté, můžete jednoduše přidat více vody a promíchat.
Klíčová slova: Kitchari recept, Khichdi recept, aryuvedský vegetariánský recept