Jak může cukr poškozovat mozek

Většina lidí slyšela, že konzumace cukru je nezdravá, ale jak přesně může působit proti vašemu dobrému duševnímu zdraví?

Když jíte koncentrované zdroje rychle stravitelných sacharidů, jako je cukr, mouka, ovocné šťávy a zpracované obilné výrobky, může se vám prudce zvýšit hladina cukru (glukózy) v krvi. To vyvolá stejně silný vzestup hormonu inzulínu ve snaze vrátit hladinu glukózy v krvi zpět do normálu.1

Tyto výkyvy glukózy se objevují i v mozku, protože hladina glukózy v mozku obvykle stoupá a klesá úměrně hladině glukózy v krvi.2

Tyto prudké změny hladiny glukózy a inzulínu mohou negativně ovlivnit mozek a chemii těla třemi kritickými způsoby.

Refundované sacharidy mohou destabilizovat hormony a náladu

Problém s nestabilní hladinou inzulínu spočívá v tom, že inzulín není pouze regulátorem hladiny cukru v krvi, ale působí také jako signální hormon, který ovlivňuje řadu dalších hormonů v celém těle. Pokaždé, když inzulin stoupá a klesá, mohou tyto hormony následovat jeho příklad.3

Řekněme, že ráno začínáte jídlem bohatým na rafinované sacharidy – například pomerančovým džusem, bagetou nebo miskou kukuřičných lupínků. Během půl hodiny se vám zvýší hladina cukru (glukózy) v krvi a slinivka břišní okamžitě uvolní do krevního oběhu inzulín, aby vytáhl přebytečný cukr z krve a uklidil ho do buněk. Zhruba o hodinu později, kdy hladina cukru v krvi klesá, se můžete cítit unavení, nesoustředění a hladoví.4

Tělo vnímá rychlý pokles hladiny glukózy jako potenciální stav nouze, a proto uvolňuje směs hormonů, aby hladina glukózy neklesla pod normál. Tato směs zahrnuje hlavní stresový hormon kortizol a hormon „boje nebo útěku“ adrenalin.5

Mnoho lidí konzumuje rafinované sacharidy při každém jídle i jako svačinu, což může jejich hormony dostat na houpačku po celý den a dokonce i dlouho do noci. Výsledné příznaky mohou zahrnovat kolísavou hladinu energie, potíže se soustředěním, výkyvy nálad, záchvaty přejídání, podrážděnost, záchvaty úzkosti a nespavost, v závislosti na konkrétním člověku.6

Ale i když si navenek žádných příznaků nejste vědomi, uvnitř mohou vznikat potíže, protože normální rytmus je narušen způsobem, který může pomalu, potichu vést ke zdravotním problémům v budoucnu. Další informace, včetně grafů kolotoče cukru a hormonů při různých dietách, najdete v článku „Stabilizujte svou náladu pomocí jídla“.

Refinifikované sacharidy mohou podporovat oxidaci a zánět

Vysoká hladina cukru v krvi může vést k oxidaci a zánětu, což jsou znaky mnoha chronických onemocnění, včetně psychických poruch.7

Co je to oxidace?“

Chemické reakce, na které se naše buňky spoléhají při přeměně potravy na energii, vyžadují molekuly kyslíku, které se během trávení mohou rozpadat na „volné radikály“. Volné radikály jsou jako malí býci v obchodě s porcelánem. Pokud nejsou kontrolovány, narážejí do sousedních struktur a DNA a reagují s nimi, čímž mohou poškodit buňky zevnitř (oxidace).8

Protože je určité množství oxidace normální a nezbytné, vyzbrojila nás matka příroda našimi vlastními vnitřními antioxidanty, které nadbytečné volné radikály likvidují. Za normálních okolností jsou tyto vestavěné antioxidanty dostatečné k tomu, aby udržely oxidační a antioxidační síly v rovnováze a zabránily poškození buněk.9

Problém s potravinami a nápoji s vysokým obsahem cukru spočívá v tom, že poskytují příliš mnoho glukózy najednou, čímž vytvářejí více volných radikálů, než kolik jich naše vnitřní antioxidanty mohou zvládnout.10 Deprese, bipolární porucha, schizofrenie a obsedantně-kompulzivní porucha jsou potenciálně spojeny s nadměrnou oxidací.11

Často se nám říká, že řešením našeho problému s oxidací je konzumace barevného ovoce a zeleniny bohatých na antioxidanty, které vrátí náš systém do rovnováhy. Většina rostlinných antioxidantů, pokud je konzumujeme v jejich přirozené formě, se však v lidském těle špatně vstřebává a stále není jasné, zda jsou nám k užitku.12

Na druhou stranu rafinované sacharidy mohou naše přirozené antioxidanty vyčerpat, takže se zdá, že potřebujeme více antioxidační síly, než už máme. Nebylo by mnohem rozumnější místo kupování antioxidantů prostě přestat jíst prooxidanty? Další informace o výhodách a nevýhodách antioxidantů najdete v článku „Mýtus o antioxidantech.“

Co je to zánět?“

Náš imunitní systém reaguje na oxidační poškození zánětlivou reakcí. Nejedná se o ten druh zánětu, při kterém vám otéká, rudne nebo vás bolí mozek – jde o zánět na mikroskopické úrovni. Řada důkazů ukazuje na souvislost mezi zánětem a mnoha případy deprese, bipolární poruchy a schizofrenie.13

Když jsou buňky v nouzi, uvolňují drobné volání o pomoc v podobě „zánětlivých cytokinů“, jako jsou IL-6 a TNF-alfa, které lze měřit v krvi. Hladiny těchto molekul jsou často vyšší u lidí s poruchami nálady a psychotickými poruchami.14

Další informace o možných příčinách a škodlivých účincích zánětu si můžete přečíst v naší rozšířené části o zánětu.

Zánětlivé cytokiny mohou vyvolat poškození blízkých mozkových buněk a způsobit chemickou nerovnováhu v mozku narušením normální produkce serotoninu, dopaminu a glutamátu – klíčových neurotransmiterů podílejících se na psychických poruchách.15I když zatím nemáme k dispozici klinické studie prokazující příčinnou souvislost, cesty vedoucí od cukru přes oxidaci k zánětu mohou pomoci propojit souvislosti mezi moderní stravou a duševními chorobami.

Mechanistické teorie naznačují, že k nadměrnému zánětu mohou přispívat rafinované rostlinné a semenné oleje, jako je sójový a slunečnicový olej. To je však sporné, protože systematický přehled randomizovaných studií nenalezl žádné důkazy o tom, že by kyselina linolová, hlavní omega-6 mastná kyselina v olejích ze semen, zvyšovala zánět, alespoň u zdravých lidí16. Tyto oleje se nacházejí ve všech druzích zpracovaných potravin – od potravin s vysokým obsahem sacharidů, jako jsou chipsy a pečivo, až po oblíbené potraviny s nízkým obsahem sacharidů, jako je majonéza a salátové dresinky.17

Mastné kyseliny omega-6 jsou zodpovědné za zesílení zánětlivé reakce na oxidační poškození, zranění a infekce, zatímco mastné kyseliny omega-3 jsou zodpovědné za pomoc při řešení zánětu.18

Tyto dvě síly pravděpodobně fungují nejlépe, když jsou zhruba v rovnováze. Bohužel moderní strava má nejen extrémně vysoký obsah omega-6 mastných kyselin, ale ve srovnání s našimi lovecko-sběračskými předchůdci také často nízký obsah omega-3 mastných kyselin.18 Nerovnováha těchto esenciálních mastných kyselin byla pozorována u mnoha psychických poruch.19

Mnoho studií testovalo, zda lze protizánětlivé léky použít k léčbě poruch nálady a psychotických poruch, a někdy skutečně do jisté míry pomáhají.20 Ale proč místo užívání léků, které mají pouze maskovat příznaky – léků, které stojí peníze a mohou mít vedlejší účinky – nezačít raději tím, že vyřadíme vysoce zpracované potraviny?

Zeleninové oleje:

PrůvodceVegetační oleje se rychle staly hlavním zdrojem kalorií v našich potravinách. Je to dobře? Abychom to zjistili, zopakujme si, co víme a co nevíme.

Příliš mnoho cukru přispívá k inzulínové rezistenci

Inzulínová rezistence se ukazuje jako potenciálně důležitý faktor při vzniku většiny psychických problémů, kterých se obáváme – od jednoduchých stavů, jako je deprese, až po komplexní degenerativní poruchy mozku, jako je schizofrenie a Alzheimerova choroba.21

Jakkoli se to může zdát tragické, pochopení toho, že inzulínová rezistence silně ovlivňuje naše riziko psychických poruch, je nesmírně posilující, protože inzulínová rezistence je známá bestie, kterou již umíme zkrotit.

Strava s vysokým obsahem cukrů může vyvíjet příliš velký tlak na slinivku břišní, aby produkovala velké množství inzulínu k udržení hladiny glukózy v krvi pod kontrolou. Pokud je člověk vystaven zvýšené hladině inzulinu příliš často, může časem dojít k poškození receptorů, které přenášejí pokyny inzulinu, a jejich počet se zmenšuje, takže je pro buňky stále obtížnější reagovat na důležité zprávy inzulinu.22

U lidí s inzulinovou rezistencí mohou špatně fungovat inzulinové receptory zodpovědné za doprovod inzulinu z krevního řečiště do nitra mozku, což omezuje tok inzulinu do mozku.23 Pokud trpíte inzulinovou rezistencí nebo cukrovkou 2. typu, glukóza může i nadále snadno pronikat do mozku, ale inzulín bude mít problém získat k ní přístup.24

Bez dostatečného množství inzulínu nemohou mozkové buňky správně zpracovávat glukózu a začnou se zpomalovat. Tento problém s pomalým zpracováním glukózy se nazývá „mozkový glukózový hypometabolismus“ a je klíčovým rysem mnoha mozkových poruch, zejména Alzheimerovy choroby.25

Jak může nízkosacharidová dieta zlepšit metabolismus mozku

Pokud může vysoká hladina cukru a inzulínu v krvi ohrozit zdraví mozku prostřednictvím zánětu, oxidace a inzulínové rezistence, pak můžeme předpokládat, že snížení hladiny glukózy a inzulínu v krvi by mohlo pomoci zlepšit zdraví mozku. Stále více vědecké literatury podporuje myšlenku, že ketogenní dieta má potenciál řešit všechny tyto základní biochemické poruchy, a je proto velkým příslibem pro dietní léčbu psychických poruch.26

Sacharidy mají tendenci zvyšovat hladinu glukózy a inzulínu nejvíce, zatímco tuky ji zvyšují nejméně.27 Je tedy logické, že dieta s nízkým obsahem sacharidů a vysokým obsahem tuků by mohla být jedním z nejlepších způsobů, jak se zaměřit na tyto základní příčiny špatné funkce mozku, zlepšit metabolismus mozku a chránit mozek před dalším poškozením.

Již téměř sto let je známo, že ketogenní dieta má schopnost zcela odstranit záchvaty u některých dětí s epilepsií a výrazně snížit četnost záchvatů u jiných.28 Přestože přesný mechanismus není znám, zjištění jistě naznačují, že nízkosacharidová dieta může příznivě ovlivnit chemii mozku.

Mozek je vysoce aktivní orgán, který vyžaduje neustálý přísun kvalitního paliva. A i když je pravda, že část jeho paliva musí být ve formě glukózy, tato glukóza nemusí pocházet ze sacharidů ve stravě.

Úřad USA pro potraviny a výživu uznává, že „spodní hranice sacharidů ve stravě slučitelná se životem je zřejmě nulová, pokud je konzumováno dostatečné množství bílkovin a tuků. „29 Prostřednictvím přirozeného procesu zvaného „glukoneogeneze“ mohou játra vyrábět glukózu a uvolňovat ji do krevního oběhu pro všechny buňky, které ji potřebují, včetně mozkových buněk.30

Při snížení příjmu sacharidů se snižuje hladina inzulinu.31 Pokud je hladina inzulinu dostatečně nízká, tělo přechází z primárního spalování cukru na primární spalování tuků. Tento posun se nazývá ketóza, při níž vaše játra uvolňují do krve sloučeniny podobné tukům zvané ketony, které poskytují palivo pro vaše buňky. Zda se vám vytvářejí ketony, můžete zjistit pomocí krevního ketometru.

Ačkoli svalové buňky a většina ostatních buněk v těle mohou využívat k výrobě energie mastné kyseliny, mozkové buňky je využívat nemohou.32 Místo toho tedy využívají ketony. Ketony jsou pro mozek vynikajícím zdrojem paliva. Zdá se, že se spalují efektivněji než glukóza a způsobují méně oxidace a zánětů.33

Ačkoli některé rychlé mozkové buňky vždy vyžadují nějakou glukózu (protože ta se spaluje rychleji než ketony), ketony mohou pokrýt až pozoruhodné dvě třetiny celkové energetické potřeby mozku.34 Některé údaje dokonce naznačují, že většina mozkových buněk bude spalovat ketony místo glukózy, takže ketony jsou preferovaným zdrojem energie pro velkou část lidského mozku.35

I když mozková inzulínová rezistence ztěžuje průnik inzulínu do mozku, nebrání toku ketolátek.36 Proto čím více ketolátek máte v krvi, tím vyšší bude hladina ketolátek v mozku a tím více ketolátek mohou mozkové buňky vstřebat a využít pro energii.37

Jako bonus navíc se ukazuje, že ketony se dobře spalují v prostředí s nízkým obsahem inzulínu, což z nich činí ideální zdroj paliva pro mozek rezistentní na inzulín.

Spojení mezi jídlem a náladou

Od výkyvů glukózy a inzulínu až po oxidaci, zánět a inzulínovou rezistenci může být moderní strava s vysokým obsahem cukru a rafinovaných sacharidů potenciální příčinou psychických potíží. Podrobnější informace o tom, jak může plnohodnotná nízkosacharidová strava pomoci při konkrétních psychických poruchách, najdete v našem průvodci Spojení mezi jídlem a náladou

Pokud se potýkáte s psychickými problémy a užíváte léky, máme k tomuto tématu mnoho dalších informací v našem průvodci Nízký obsah sacharidů a duševní zdraví: Začínáme a zvládáme léky. Máme také často kladené otázky, které se zabývají mnoha běžnými otázkami a obavami ohledně souvislostí mezi stravou a duševním zdravím.

/ Dr. Georgia Ede, MD

Líbil se vám tento průvodce?

Doufáme, že ano. Při této příležitosti chceme zmínit, že Diet Doctor nebere žádné peníze z reklam, průmyslu nebo prodeje produktů. Naše příjmy pocházejí výhradně od členů, kteří chtějí podpořit náš záměr umožnit lidem na celém světě výrazně zlepšit své zdraví.

Uvažujete o tom, že byste se k nám připojili jako členové, protože sledujeme naše poslání učinit nízký obsah sacharidů jednoduchým?

Pro více informací klikněte zde

.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.