Elch NetzwerkWildbret oder Elch: The War Rages On

Vor einigen Wochen haben wir ein Video veröffentlicht, in dem gezeigt wurde, wie man einen Elch-Burger zubereitet. Einer der Untertitel des Videos lautete „halbgefrorene Stücke von Hirsch oder Elch“. Nun, dank eines Fehlers in der Qualitätssicherung wurde dieser Beitrag veröffentlicht, ohne dass alle Mitglieder unseres Teams dazu Stellung genommen haben. Dies löste in den sozialen Medien einen Pseudo-Eklat zwischen den Wildbret-Gläubigen und denjenigen aus, die behaupten, dass es sich einfach um „Elchfleisch“ handelt.

Ein paar Wochen vor der Planung eines potenziellen organisationsweiten Kochwettbewerbs für Elchfleisch wurde die Debatte erneut entfacht, als einer unserer Planer erwähnte, dass wir einen „Wildbret-Kochwettbewerb“ veranstalten würden, woraufhin er mit Anfeindungen konfrontiert wurde, dass wir „kein Wildbret kochen. Wir kochen Elch.“ Also beschlossen wir, den RMEF-Direktor für Wissenschaft und Planung, Tom Toman, an Bord zu holen, um die Sache zu klären. Hier ist, was er gefunden hat:

Definition von Wildbret

Wildbret wird im Allgemeinen auf viele Arten bezeichnet. Historisch gesehen kommt das Wort Wildbret jedoch vom französischen Wort „venaison“, das vom lateinischen „venari“ abgeleitet ist, was „jagen“ bedeutet und eigentlich „die Beute der Jagd“ heißt.

Im modernen Sprachgebrauch wird Wildbret meist als jedes Mitglied der Hirschfamilie bezeichnet. Dazu gehören Maultierhirsche und Weißwedelhirsche ebenso wie Elche. Für die meisten gehören Karibu und Elch nicht dazu, obwohl sie auch zur Familie der Hirsche (Cervidae) gehören. Manche Leute sind eher puristisch und zählen die beiden Hirscharten nicht zum Wildbret, sondern lassen Elch, Elch und Karibu separat zu. „Ich vermute, dass die meisten Elchjäger und RMEF-Mitglieder Elch auch als „Elchfleisch“ und nicht als Wildbret bezeichnen.“

In Restaurants und Fleischmärkten umfasst Wildbret auch Rotwild aus neuseeländischen Hirschfarmen. In manchen Fällen wird auf der Speisekarte Elchfleisch aufgeführt, aber viele Staaten verbieten den kommerziellen Verkauf von Wildfleisch, so dass ein Faktencheck oft ergibt, dass der „Elch“ auf der Speisekarte in Wirklichkeit Rothirsch aus Neuseeland ist.

Biblischer Bezug

ven‘-i-z‘-n, ven‘-z‘-n:

Ist abgeleitet (durch das französische venaison) vom lateinischen venari, „jagen“, und bedeutet eigentlich „die Beute der Jagd“. Da jedoch das Objekt der Jagd der Hirsch war, bedeutete venison gewöhnlich (wie auch im modernen Englisch) „Fleisch des Hirsches“. Aber in englischen Bibelversionen scheint diese technische Bedeutung nicht impliziert zu sein, denn „venison“ wird nur für die beiden hebräischen Wörter tsayidh (1. Mose 25,28; 27,5) und tsedhah (1. Mose 27,3) verwendet, und diese beiden Wörter (von tsudh, „jagen“) bedeuten einfach „Wild“ jeglicher Art.

Wikipedia – Wildbret

Wildbret bezeichnete ursprünglich das Fleisch eines durch die Jagd erlegten Wildtieres und wurde auf alle Tiere der Familien Cervidae (Hirsche), Leporidae (Hasen) und Suidae (Wildschweine) sowie auf bestimmte Arten der Gattung Capra (Ziegen und Steinböcke) angewendet. Im südlichen Afrika bezieht sich das Wort Wildbret auf das Fleisch von Antilopen. In Afrika südlich der Sahara gibt es keine einheimischen Hirschartigen (Cervidae).

Merriam-Webster – Venison

das essbare Fleisch eines Wildtieres, insbesondere eines Hirsches

Dictionary.com

das Fleisch eines Hirsches oder eines ähnlichen Tieres, das als Nahrungsmittel verwendet wird. Unser Biologe behauptet, dass es sich bei Elch eindeutig um Wildbret handelt, während unser leitender Bugle-Redakteur aus dem Büro nebenan schreit, dass Elch einfach „Elchfleisch“ ist. Wir haben eindeutig keinen Gewinner. Letzten Endes sind wir uns alle einig: Es schmeckt gut, also was ist es? Elchfleisch oder Wildbret?

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