Butternut Squash Vs Pumpkin – The Differences

*Tämä viesti saattaa sisältää affiliate-linkkejä. Katso lisätietoja ilmoituksestani.

Makea ja silti suolainen, oranssi kurpitsa. Kurpitsa? Vai Butternut? Se voisi olla kumpaakin!

Mitä eroa on siis butternut-kurpitsalla ja kurpitsalla? Ne ovat muodoltaan ja kooltaan erilaisia, niiden saatavuusaikataulut ovat hieman erilaiset ja niiden ravitsemusprofiilit ovat ainutlaatuisia. Joissakin tilanteissa niitä valmistetaan ja syödään samalla tavalla, mutta on olemassa muutamia reseptejä, jotka ovat spesifisiä jommallekummalle kurpitsalle.

Tässä artikkelissa lähestymme butternut squash vs. kurpitsa -väittelyä kaikista mahdollisista näkökulmista ja tuomme esiin niiden eroavaisuudet mahdollisimman selkeästi.

Mitä on kurpitsa?

Vähemmistö pitää kurpitsaa vihanneksena, ja ravitsemuksellisesti niillä onkin enemmän yhteistä vihannesten kanssa, mutta pähkinäkurpitsa ja kurpitsat ovat teknisesti ottaen hedelmiä, koska molemmissa on sisällä siemeniä.

Monet ihmiset olettavat kurpitsan olevan pikemminkin kurpitsa kuin kurpitsa, luultavasti siksi, että kurpitsan kuori on paljon kovempi kuin keskivertokurpitsan. Kurpitsa on kuitenkin hedelmä, joka on hyvin karvas ja yleensä syömäkelvoton, mikä ei tietenkään kuvaa kurpitsaa oikein.

Muut esittävät kysymyksen: ”Onko kurpitsa meloni?”. Tämä on mielenkiintoisempi kysymys, koska tässä vastaus on kyllä, mutta niin on myös butternut-kurpitsa.

Meloniperheeseen, Cucurbitaceae, kuuluvat kurpitsat, kesäkurpitsat ja hedelmät, joita kutsuisimme satunnaisesti meloneiksi, kuten hunajakastike.

Kurpitsan ja kesäkurpitsan lehtien ero

Vähemmän kuin moni tajuaa, että kesäkurpitsakasvien lehtiä voi syödä. Ne ovat varsin maukkaita, jos haluat vaihtelua lehtivihreissäsi, ja ne ovat myös erittäin ravitsevia.

Lehtivihanneksista sekä nuoren butternut-kurpitsan että kurpitsan lehdet ovat yllättävän makeita, eikä niissä ole sitä katkeruutta, jota isoissa lehdissä usein on (ajatelkaa lehtikaalin lehtiä).

Pähkinäkurpitsan lehdet ovat suuria, tummanvihreitä ja sydämenmuotoisia. Syö nuorempia, pienempiä lehtiä, sillä mitä vanhemmiksi ne kasvavat, sitä sitkeämmiksi ne muuttuvat.

Raakana lehdet ovat melko karheat, joten ne kannattaa höyryttää tai lisätä pikemminkin sekoitukseen kuin salaattiin.

Kurpitsanlehdet ovat hyvin suosittuja monissa maailman kulttuureissa, mutta jostain syystä ne ovat jääneet suurelta osin huomiotta pohjoisamerikkalaisessa keittiössä.

On hyvin mahdollista, että syy juontaa juurensa suurten lehtien lievästä pörröisyydestä tai niiden läpi kulkevista hyvin sitkeistä kuiduista.

Jos keräät lehdet, kun ne ovat hyvin nuoria, voit pilkkoa ne ja keittää ne kuten useimmat muutkin lehtivihannekset.

Jos keräät ne vanhempina, haluat vetää pois mahdollisimman paljon sitkeitä kuituja ennen kuin yrität höyryttää tai paistaa niitä sekoittaen. Se on helpompaa kuin miltä kuulostaa, mutta kokeile itse.

Butternut Squash vs. Kurpitsa – Saatavuus

Riippuen siitä, missä päin maailmaa olet, kurpitsalla saatetaan viitata nimenomaan siihen suureen, pyöreähköön oranssiin kurpitsaan, jonka me joka vuosi kaiverramme Jack-o-Lanterniin, tai sillä saatetaan viitata melkein mihin tahansa talvikurpitsaan, kuten Australiassa.

Kurpitsat korjataan lähes yksinomaan syys- tai lokakuussa, mutta ne säilyvät melko pitkään, joten niitä voi olla kaupoissa vielä marraskuussa. Satunnaisesti voit löytää myös tuontikurpitsoja, mutta suurimmaksi osaksi kurpitsakausi on hyvin rajallinen.

Kumpikin, sekä pähkinäkurpitsa että kurpitsa, ovat talvikurpitsoja, mutta pähkinäkurpitsaa on saatavilla ympäri vuoden. Ne ovat yleensä makeampia ja ravinteikkaampia talvella, koska ne korjataan paikallisesti sen sijaan, että ne kuljetettaisiin kauempaa tai kasvatettaisiin vähemmän luonnollisissa kasvihuonetyyppisissä ympäristöissä ympäri vuoden.

Mielenkiintoista on, että talvikurpitsa vs. kesäkurpitsa määräytyy kuoren sitkeyden perusteella. Talvikurpitsat korjataan myöhemmin vuonna ja niille kehittyy paksu, kova kuori. Kesäkurpitsat, kuten kesäkurpitsa, korjataan aikaisemmin vuonna, ja niiden kuoret pysyvät pehmeinä ja täysin syötävinä.

Kesäkurpitsa vs. kurpitsa: Ravitsemus

Luonnossa, kun syötävät elintarvikkeet näyttävät samankaltaisilta, voi yleensä arvata, että niillä on samankaltaiset ravintosisällöt. Oranssit vihannekset sisältävät yleensä paljon beetakaroteenia, mikä pätee sekä kurpitsan että butternut-kurpitsan kohdalla.

On kuitenkin muitakin variaatioita, ja alla olevassa taulukossa tunnistetaan muutamia.

.

.

Sataa grammaa kohti raakana Kurpitsakurpitsan ravintoarvo Kurpitsan ravintoarvo
kalorit 45 26
Grammaa Päivittäisarvo Grammaa Päivittäisarvo
Hiilihydraatit 11.7 6.5
Sokeri 2.2 1.4
Kuitu 2 0.5
Proteiini 1 1 1
Rasva 0.1 0.1
A-vitamiini 213% 148%
C-vitamiini 35% 15%
E-vitamiini 7% 5%
Kalsium 5% 2%
Rauta 4% 4%
Kalium
10% 10%

Yksi toinen mielenkiintoinen huomioitava tekijä, jota yllä oleva kaavio ei korosta, on Omega 3- ja Omega 6 -rasvahappojen suhde.

100 g:n annoksessa pähkinäkurpitsaa on 26 mg omega-3- ja 16 mg omega-6-rasvahappoja. Saman kokoisessa annoksessa kurpitsaa saat vain 3mg ja 2mg vastaavasti. Butternut squash on selkeä voittaja tällä osastolla.

Ravitsemuksen osalta, jos haluat lisätä ruokavalioosi mahdollisimman paljon vitamiineja, butternut-kurpitsa on vihannes, jonka puoleen kannattaa kääntyä. Jos kuitenkin yrität minimoida nimenomaan kaloreita ja hiilihydraatteja, kurpitsa on parempi valinta.

Ruoanlaitto kurpitsasta ja Butternut Squashista

Jos et ole koskaan ennen keittänyt kurpitsaa, ensimmäinen ja tärkein salaisuus on ostaa oikea kurpitsa. Halloweenin tienoilla markkinoille tulevat veistokurpitsat on tehty veistämistä varten. Sokerikurpitsat ja/tai piirakkakurpitsat tai jopa minikurpitsat on tehty syötäväksi.

Butternut-kurpitsa on helpompi valita, koska ne ovat kaikki täydellisiä syötäväksi, mutta parhaat kurpitsat ovat painavia kokoonsa nähden, joten poimi muutama vertailtavaksi ostoksia tehdessäsi.

How to Cook Butternut Squash or Pumpkin

Talvikurpitsat ovat tunnettuja melko kovasta ulkopinnastaan, joten sinulla on kaksi perusvaihtoehtoa niiden kypsentämiseen:

  1. Käytä todella terävää veistä ja paljon lihaksia leikataksesi sen kahtia tai neljään osaan ennen kypsennystä, ole hyvin, hyvin varovainen, ettet liukastu veitsen kanssa
  2. Kypsennä se kokonaisena ja leikkaa se, kun se on voinpehmeä

Esityksemme on kypsennyttää se kokonaisena. Ensimmäistä vaihtoehtoa ei pitäisi oikeastaan edes pitää vaihtoehtona, mutta lähes kaikki kamppailevat sen kanssa, kunnes joku muuttaa heidän elämänsä selittämällä, miten helppoa on keittää kurpitsa kokonaisena.

Kun olet tehnyt tämän päätöksen, parhaat tavat keittää butternut-kurpitsaa tai kohtuullisen kokoista kurpitsaa ovat paahtaminen uunissa, hidas kypsennys crockpotissa tai pikakypsennys mikroaaltouunissa.

Paahdettu kokonainen pähkinäkurpitsa tai kurpitsa

Kun paahdat pähkinäkurpitsan tai kurpitsan kokonaisena, säästät paljon vaivaa verrattuna sen valmistamiseen raa’asta, mutta uhraat osan karamellisoituneista aromeista, joita se kehittää paahdettuna jo pilkottuna.

Meidän mielestämme se on uhrauksen arvoista, mutta meillä on tähänkin täydellinen ratkaisu.

Lämmitä uuni 425 F:n lämpötilaan (kurpitsan osalta 375 F:n lämpötilaan) ja puhkaise kurpitsaan joukko reikiä haarukalla tai veitsellä. Tämä päästää höyryn ulos ja auttaa kypsennystä.

Hae leivonta-astia, johon mahtuu koko kurpitsa, ja vuoraa se alumiinifoliolla, jotta siivoaminen on helppoa.

Paista tunnin ajan. Lisää 15 minuuttia lisää, jos sinulla on erityisen suuri squash.

Jos rakastat karamellisoitunutta, palaneen voin makua, paista squashia 50 minuuttia, vedä se ulos uunista ja leikkaa se puoliksi, neljäsosiksi tai jopa pyöreiksi.

Käytä sivellintä ja päällystä jokaisen palan yläpuoli kevyesti ekstra-neitsytoliiviöljyllä ja laita se sitten takaisin uuniin vielä 10-15 minuutiksi.

Voila! Molempien maailmojen parhaat puolet – helppoa kuin mikä ja herkullinen paahdettu maku.

How to Slow Cook Whole Pumpkin or Butternut Squash

Ainoa asia, jota tarvitset kypsennettäessäsi kurpitsaa kokonaisena hitaassa keittimessä, on kattila, joka on tarpeeksi suuri, jotta se mahtuu siihen. Et tarvitse edes vettä.

Aseta kurpitsa tai kurpitsa hitaaseen keittimeen, aseta se matalalle ja kypsennä 6-8 tuntia.

Kurpitsa kaatuu hiukan itseensä, mikä on täysin ok. Tämä tarkoittaa, että ulkokuori on tarpeeksi pehmeä viipaloitavaksi. Kaavi vain siemenet pois ja tarjoile haluamallasi tavalla.

Miten kypsennät butternut-kurpitsan tai kurpitsan mikroaaltouunissa:

  • Hae itsellesi tarpeeksi suuri mikroaaltouunille sopiva astia, johon kurpitsa mahtuu.
  • Pistele ulkokuoreen muutamia reikiä.
  • Pane se mikroaaltouuniin 15 minuutiksi.
  • Jos se on vielä liian kovaa makuusi, voit lisätä tarvittaessa 5 minuuttia tai enemmän. Tarkat kypsennysajat vaihtelevat koon mukaan.
  • Saatat kuulla joitain poksahduksia tai vihellyksiä matkan varrella, tämä on vain ilmaa, joka karkaa kurpitsasta, minkä vuoksi puhkaiset reikiä.

Populaarisimmat kurpitsa- ja pähkinäkurpitsareseptit

Kurpitsa tunnetaan hyvin kahdesta asiasta: kaiverruttamisesta halloweenina ja piirakasta.

Kurpitsapiirakka on niin ikoninen jälkiruoka, että siitä on tehty oma ”mausteensa”, joka käytännössä antaa koko maapallolle kurpitsapiirakan aromin muutamaksi kuukaudeksi vuodessa.

Kurpitsakurpitsalla ei ole aivan yhtä suosittua ruokalajia, mutta sitä käytetään usein pataruoissa, curryruoissa ja ihanan kermaisissa keitoissa.

Kysymyksiä

Tärkkelyspitoisia vihanneksia, joita kannattaa välttää laihdutuksen kannalta?

Monissa täysinäisissä vihanneksissa on paljon laihdutuksen kannalta toimivia ravintoaineita, erityisesti kuitua. Tämä koskee myös tärkkelyspitoisia vihanneksia.

Mutta kun otat vihanneksen ja jalostat sen tai kuorrutat sen runsailla lisukkeilla, kuten öljyllä, voilla ja sokerisilla, suolaisilla kastikkeilla, et ainoastaan menetä kaikkia hyötyjä, vaan saat myös paljon haittoja.

Jos lasket kaloreita, syö tärkkelyspitoisia vihanneksia, kuten papuja, perunoita, maissia, porkkanoita ja punajuurta, kohtuudella, sillä niissä on enemmän hiilihydraatteja kuin kuituja.

Vältä kokonaan kaikkia vahvasti prosessoituja ja terveysruoaksi naamioituja versioita vihanneksista, kuten ranskalaisia perunoita tai vihannespihvejä.

Onko pähkinäkurpitsa hyväksi koirille?

Pähkinäkurpitsa on hyväksi koirille. Niin on muuten kurpitsa ja kaikki muutkin kurpitsat.

Muista vain, että karvaiset ystäväsi eivät tarvitse voita, suolaa tai muita lisukkeita vihannestensa päälle, ja tukehtumisvaaran vähentämiseksi anna niille vain hedelmäliha, älä siemeniä tai kuorta.

Voit höyryttää tai paistaa butternut-kurpitsan (tai kurpitsan) pennuillesi ja tarjoilla sellaisenaan tai sekoittaa sen kauran kanssa ja leipoa ne herkuiksi.

Miten monta kurpitsaa kasvaa per kasvi?

Jos kasvatat omia kurpitsojasi rajallisessa tilassa, esimerkiksi konttipuutarhassa, voi olla erittäin kätevää tietää etukäteen, kuinka monta kurpitsaa kukin kasvi keskimäärin tuottaa.

Tavanomainen kurpitsakasvi kasvattaa 2-5 kurpitsaa kasvin terveydestä ja kasvuolosuhteista riippuen. Minikurpitsat tuottavat paljon enemmän kasvia kohti, keskimäärin jopa 12 kurpitsaa, mutta ne ovat siihen verrattuna pieniä.

Seuraavaksi: Spagettikurpitsa vs. kurpitsakurpitsa

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.