Kitchari ayurvédique

Ce Kitchari ayurvédique est composé d’un mélange de haricots mungo jaunes et de riz basmati mijotés ensemble dans un plat douillet. Cette recette se veut facile à digérer et est végétalienne et sans gluten.

Qu’est-ce que le Kitchari ?

Le Kitchari, aussi communément appelé Khichdi est un plat ayurvédique traditionnellement composé de haricots mungo, de riz et d’épices digestives. Dans la tradition ayurvédique, il est considéré comme un plat très curatif et détoxifiant.

Lorsque j’étais dans le nord de l’Inde pour étudier le yoga et l’Ayurveda, c’était un plat qui était couramment servi à l’ashram.

Cette recette est inspirée de la recette traditionnelle que j’ai mangée pendant mon séjour en Inde !

Les bienfaits de la consommation de kitchari/Khichdi

Il peut sembler un peu étrange qu’une recette « détox » puisse être composée de riz et de haricots, puisque nous associons communément ce terme à la consommation de beaucoup de légumes verts, de fruits et de salades.

Mais ce plat est en fait considéré comme un aliment détoxifiant et guérisseur pour quelques raisons :

  • Le kitchari est fait avec des haricots Mung fendus, qui sont faciles à digérer (contrairement à certains autres types de haricots)
  • Le kitchari est une protéine complète
  • Le kitchari aide à améliorer votre digestion et est fait avec des épices digestives spécifiques

Sans oublier qu’il est sacrément savoureux et rassasiant aussi !

Comment faire cette recette

Avant de sauter dans la réalisation de la recette, vous voudrez faire tremper vos haricots mungo fendus et votre riz dans un bol d’eau. Cela les rend plus faciles à digérer. Ensuite, vous pouvez faire griller les épices dans une casserole puis ajouter les haricots et le riz ainsi qu’un peu d’eau.

Couvrez et laissez tout mijoter pendant environ 30 minutes. Vous devriez vous retrouver avec un mélange ressemblant à un ragoût qui ressemble à ceci.

Conseils pour réaliser cette recette parfaitement

  • Ne sautez pas le trempage des haricots mungo et du riz pour obtenir de meilleurs résultats ! Cela aide vraiment à les rendre plus faciles à digérer.
  • Faites attention à ne pas griller vos épices sur un feu trop fort, vous ne voulez pas qu’elles brûlent – juste qu’elles soient légèrement grillées et parfumées.
  • Si votre Kitchari a l’air très épais, vous pouvez simplement ajouter plus d’eau et mélanger le tout.
  • Toujours goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel à la fin si nécessaire.

Recettes similaires à essayer

  • Curry de lentilles rouges
  • Dal de style Sri Lankais
  • Korma de légumes

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Description

Ce Kitchari ayurvédique est facile à digérer et parfait pour un repas simple et sain !

Ingrédients

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  • 1/2 tasse de haricots mungo fendus (appelés moong dal)
  • 1/2 tasse de riz basmati
  • 1 c. à soupe d’huile de coco (peut remplacer le ghee par du traditionnel)
  • 1 cube de 1pouce cube de gingembre, finement haché
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 de cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 feuille de laurier
  • 4 1/2 tasses d’eau

Instructions

  1. Faire tremper les haricots mung fendus et le riz basmati dans un bol d’eau pendant 15-.20 minutes. Puis rincez-les dans une passoire jusqu’à ce que l’eau devienne claire. (Cela aide à les rendre plus faciles à digérer.)
  2. Chauffez l’huile de coco dans une casserole à feu moyen, puis ajoutez le gingembre, les graines de cumin, les graines de moutarde, le poivre, le sel, le curcuma et la feuille de laurier et faites-les griller doucement pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés
  3. Ajoutez les haricots mung fendus, le riz basmati et l’eau à la casserole et portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 35 minutes. (Si le mélange absorbe toute votre eau et que vous préférez une texture légèrement plus fine, ajoutez-en un peu plus).

Notes

Ne sautez pas le trempage des haricots mungo fendus et du riz pour obtenir de meilleurs résultats ! Cela aide vraiment à les rendre plus faciles à digérer.

Faites attention à ne pas griller vos épices sur un feu trop fort, vous ne voulez pas qu’elles brûlent – juste qu’elles soient légèrement grillées et parfumées.

Si votre Kitchari semble très épais, vous pouvez simplement ajouter plus d’eau et mélanger.

Toujours goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel à la fin si nécessaire.

Nutrition

  • Portion : 1/4 de la recette
  • Calories : 220
  • Lipides : 4g
  • Glucides : 35g
  • Fibres : 4g
  • Protéines : 9g

Mots-clés : recette de kitchari, recette de Khichdi, recette végétarienne aryuvédique

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