A Panda Express, egy amerikai-kínai gyorsétteremlánc, amely az Egyesült Államokban és a világ minden táján megtalálható, megfogadta, hogy javítja ételeinek táplálkozását.
A “Panda Ígéret” néven futó erőfeszítés (ami lehet, hogy a következő Kung Fu Panda film alcíme lesz, de lehet, hogy nem) több átfogó célt kíván elérni.
Tapintson ide a szavazáshoz
Az étlapváltozások legjobb megértéséhez íme a Panda Express céljai, majd Abby Langer, R.D. meglátásai, az Abby Langer Nutrition alapítója és egy mindig naprakész, táplálkozás-központú Twitter-fiók kapitánya.
A Panda Express 2020-ban vezeti be a ketrecmentes tojást, és 2025-ben országszerte bevezetik.
Ez “semmit sem jelent” – mondja Langer. “Bár a kifejezés hatására a fogyasztók elképzelhetik, hogy a csirkék egy virágos legelőn téblábolnak, a “ketrecmentes” egy marketingfogás, amely egyszerűen azt jelenti, hogy a csirkéket nem ketrecben tartják.”
Mégis a tojás fantasztikus fehérje-, vitamin- és ásványi anyagforrás. De akárcsak a tojás színe, a ketrecmentes tojás sem jelez jelentős táplálkozási különbségeket.
És ha állatjóléti érvről van szó, akkor ezt tudd: ” lehet, hogy nem jutnak ki a szabadba, és még lehet, hogy egy szobában vannak összezsúfolva. Sajnos ezek az életmódok gyakran vezetnek erőszakosabb viselkedéshez, mint például a csirkék közötti csipkedés” – mondja Langer.
Szóval, röviden, ne számold a ketrec nélküli csirkéket, amikor kikelnek, Panda Express.
Az étterem bevezeti az antibiotikumok nélkül nevelt csirkét minden korlátozott ideig tartó ajánlatához.
“Tehát az összes többi csirkében antibiotikum van?”. kérdezi Langer.
És egyáltalán, miért jó dolog az antibiotikumok nélkül nevelt csirkék?”
Nos, ahogy arról korábban a Men’s Health 2014-ben beszámolt, a CDC becslése szerint évente több mint 2 millió amerikai betegszik meg antibiotikum-rezisztens fertőzésben – és legalább 23 000 ember hal meg emiatt.
A fertőzött baromfi, vagy a baromfilevekkel keresztszennyezett élelmiszerek fogyasztása növelheti az antibiotikum-rezisztens baktériumok hordozásának kockázatát. Ezek a baktériumok azonnal megbetegíthetnek, de később is lecsaphatnak, amikor már legyengültél egy betegség miatt.
Ezért fontos, hogy mindig antibiotikumok nélkül nevelt csirkét egyél, ne csak korlátozott ideig.
A Panda Express az étlapjának több mint felét “legalább nyolc gramm fehérjét és legfeljebb 300 kalóriát tartalmazó” opciókkal fogja feltölteni.
A Panda jelenlegi étlapjának több mint a felénél vannak olyan ételek, amelyek elérik ezt a két tápanyagszámot, de az étterem továbbiakkal fog bővülni, amelyek közé tartozik egy tavasszal debütáló új steak étel, amely a sajtóanyagok szerint csak 180 kalóriát és 19 gramm fehérjét tartalmaz majd.
Ez nagyszerű, ha szereted a korgó gyomor érzését.
“Azt mondanám, hogy egy 300 kalóriánál kevesebbet tartalmazó ételtől valószínűleg egy órán belül megéhezel” – mondja Langer. “Az étkezéseknek 450-500 kalória és 20-30 gramm fehérje körül kell lenniük.”
A Men’s Health azt javasolja, hogy próbáljunk meg legalább 30 gramm fehérjét és 10 gramm rostot enni étkezéskor, hogy maximalizáljuk az izomszintézist, és a következő étkezésig elégedettek maradjunk. Íme 30 módszer, hogy ezt elérje.
A lánc tovább csökkenti a nátrium- és cukorszintet.
Langer: “Ez egy jó dolog. A legtöbben túl sokat eszünk mindkettőből.”
Mégis ez egy homályos dolog (erről később). Amikor a Panda Express képviselője további konkrétumokat kért, a következőket közölte:
“A Panda Express az elmúlt öt évben az alapvető főételek és köretek széles skáláján csökkentette a nátriumtartalmat, 5 százaléktól több mint 50 százalékig terjedő mértékben. A számok azért változnak, mert a Panda Express számára elsődleges fontosságú, hogy a változások során a menüpontok megőrizzék azt a merész ízt, amelyet a vendégek megszerettek.”
Egy példa: Amikor a Panda Express átdolgozta a Super Greens köretét (párolt brokkoli, káposzta és kelkáposzta keveréke), a vállalat arról számolt be, hogy több mint 50 százalékkal csökkentette a nátriumot. Az étel most 260 milligramm nátriumot tartalmaz.
A Panda Express arról számolt be, hogy több mint 20 százalékkal csökkentette a nátriumot a Brokkoli marhahúsban. Ez az étel most 520 milligramm nátriumot tartalmaz.
A cukorcsökkentéssel kapcsolatos konkrétumokra válaszul a vállalat ezt írta: “
A Panda Express az elkövetkező években több zöldséget fog felvenni az étlapra.
Ez egy nagyon jó dolog. A legtöbb nagy gyorsétteremlánc alig kínál valamit egy petyhüdt salátalevélen túl a hamburgeren vagy egy erőtlen salátaoldalon.
A Panda Express, becsületére legyen mondva, zöldségekkel tölti meg az étlapját. Van itt gomba, zöldbab, hagyma, piros paprika, sárga paprika, cukkini, zeller, padlizsán, és a már említett brokkoli, káposzta és kelkáposzta kombináció.
Egy ilyen mélységű és választékú zöldségeket kevés helyen találsz, ha gyorsétteremről van szó.
A végeredmény:
“Úgy gondolom, hogy a legtöbb esetben, ha az éttermek javítani akarnak az ételek minőségén, az nagyszerű” – mondja Langer.
“De ha a változtatások alapja az, hogy ártalmatlan összetevők miatt félelmet keltenek a közvéleményben, akkor az nincs rendben. Például, ha egy étterem azt mondja, hogy az étlapja “tiszta”, ami azt sugallja, hogy más ételek “piszkosak” vagy valahogyan helytelenek. A valóságban a ’tiszta’ összetevők ígérete táplálkozási szempontból nem sokat jelent.”
A Panda Express elkerüli ezt, a cukor és a nátrium csökkentését több zöldség beépítésével egyensúlyozza ki, de a konkrétumok hiánya megakadályozza, hogy a lánc magasabb osztályzatot kapjon, mondja Langer. Túl sok kérdés maradt megválaszolatlanul.
“Milyenek lesznek az adagok? Az ételek minősége? Csökkentik a nátriumot és a cukrot, de mennyivel, hány fogásnál? Az előételek többségénél csak 5 százalékkal csökkentették ezeket az összetevőket? Vagy a legtöbbet 50 százalékkal? Könnyű azt mondani, hogy “csökkentések” lesznek, de a valóságban a PE-nek nem kell olyan messzire nyúlnia ahhoz, hogy teljesítse ezt az ígéretet.”