甘くて、それでいて香ばしい、オレンジ色のカボチャ。 カボチャ？ それともバターナッツ？ どちらでもいいんです！
では、バターナッツスクワッシュとかぼちゃの違いは何でしょう？ 形や大きさが違うし、出回る時期も微妙に違うし、栄養面も独特です。 この記事では、あらゆる角度からバターナッツスクワッシュとかぼちゃの議論にアプローチし、その違いをできるだけわかりやすく紹介します。
カボチャといえば野菜と思われがちですが、バターナッツカボチャもカボチャも種があるので、厳密には果物です。 しかし、瓜は非常に苦く、通常は食べられない果物であり、明らかにカボチャを正確に表現していない。
また、「カボチャはメロンか？ これはより興味深い質問で、ここでの答えはイエスですが、バターナッツカボチャもそうだからです。
ウリ科には、ひょうたん、カボチャ、そしてハニーデューのような、私たちが何気なくメロンと呼ぶ果物があります。
カボチャとカボチャの葉の違い
あまり知られていませんが、カボチャは葉も食べることができるんですよ。 葉物野菜にバリエーションを求めるなら、かなりおいしいし、栄養価も高い。
葉物野菜では、バターナッツカボチャの若葉もカボチャの葉も驚くほど甘く、大きな葉にありがちな苦味はありません（コラード菜のようなもの）。
バターナッツカボチャの葉は大きく、濃い緑色でハート型をしています。 古くなると硬くなるので、若くて小さい葉を食べましょう。
生の葉はかなりざらざらしているので、サラダよりも蒸したり、炒め物に加えるとよい。
パンプキンリーフは世界の多くの文化で非常に人気があるが、なぜか北米の料理ではほとんど無視されている。
その理由は、大きな葉全体に走る、少し毛羽立った繊維や非常に筋っぽい繊維から来る可能性が非常に大きい。
若いうちに収穫すれば、他の葉物野菜と同じように刻んで調理することができます。
大きくなってから収穫した場合は、蒸したり炒めたりする前に、筋状の繊維をできる限り取り除くとよいでしょう。 案外簡単ですが、自分でやってみるしかないですね。
Butternut Squash vs Pumpkin – Availability
世界のどこにいるかによって、Pumpkinは、毎年Jack-o-Lanternsに彫られる大きくて丸いオレンジ色のカボチャを特に指すかもしれないし、オーストラリアのように、冬のカボチャ全般を指すかもしれない。
カボチャは9月か10月に収穫されることがほとんどですが、かなり日持ちがするので、11月になっても店頭に並んでいることがあります。 バターナッツカボチャもかぼちゃも冬のカボチャですが、バターナッツカボチャは1年中出回っています。 冬になると、遠くから運ばれてきたり、あまり自然でない温室で育てられたりするのではなく、地元で収穫されるため、通常より甘く、栄養価も高くなります。
興味深いことに、冬と夏のカボチャの違いは、皮の硬さによって決まります。 冬カボチャは収穫時期が遅く、皮が厚くて硬くなります。 ズッキーニのような夏のカボチャは、その年の早い時期に収穫され、皮は柔らかく、完全に食べることができます。 栄養学
自然界では、食べられるものが似ていると、たいてい栄養成分も似ていると推測されます。 オレンジ色の野菜はベータカロチンを多く含む傾向があり、これはカボチャとバターナッツスクワッシュの両方に当てはまります。
ただし、他にもいくつかのバリエーションがあり、下の表はそのいくつかを示しています。
| 生100gあたり | バターナッツスクワッシュの栄養 | パンプキンの栄養 | |||
| カロリー | 45 | 26 | |||
| Daily Value | |||||
| Carbohydrates | 11.7 | ||||
| Sugar | 2.5 | 2.2 | 1.4 | ||
| Fiber | 2 | 0.5 | |||
| タンパク質 | 1 | ||||
| 脂肪 | 0.1 | 0.1 | |||
| ビタミンA | 213% | 148% | |||
| ビタミンC | 35% | ||||
| ビタミンE | 5% | ||||
| 2% | |||||
| 鉄 | 4% | ||||
| カリウム | 10% | 10% |
上のグラフでは強調されていませんが、もう一つ興味深いのはオメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸の比率です。
100gのバターナッツカボチャには、26mgのオメガ3と16mgのオメガ6が含まれています。 同じ量のカボチャでは、それぞれ3mgと2mgしか摂取できません。 この点では、バターナッツカボチャが明らかに勝っています。
栄養に関して言えば、できるだけ多くのビタミンを食事に加えたいなら、バターナッツカボチャはうってつけの野菜です。 しかし、特にカロリーと炭水化物を最小限に抑えようとするなら、カボチャの方がよいでしょう。
カボチャとバターナッツスクワッシュを使った料理
カボチャを調理したことがない場合、まず最も重要な秘訣は、正しいカボチャを買うことです。 ハロウィンの頃に出るカービングパンプキンは、カービング用に作られたものです。
バターナッツカボチャは、食べるのに最適なものばかりなので選びやすいですが、大きさの割に重量があるので、買い物の際にはいくつかピックアップして比べてみてください。
バターナッツカボチャやかぼちゃの調理法
冬瓜は外皮がやや硬いことで知られており、調理法も基本的に2種類から選ぶことができます。
- 鋭いナイフと力を使って、調理前に半分か4分の1にカットします。
一度決めたら、バターナッツカボチャや手頃な大きさのカボチャを調理する最善の方法は、オーブンで焼く、クックポットでゆっくり調理する、電子レンジで素早く調理する、などでしょう。
Roasted whole Butternut Squash or Pumpkin
Butternut Squash or Pumpkinを丸ごとローストすると、生から調理するよりも手間が省けますが、すでに刻んでローストしたときのキャラメル風味は犠牲になってしまうことになります。
オーブンを425F（カボチャは375F）に予熱し、フォークやナイフでカボチャに穴を開けます。 こうすることで蒸気が出て、調理がしやすくなります。
カボチャが丸ごと入る大きさの耐熱皿を用意し、アルミホイルを敷いておくと後片付けが楽です。 特に大きなカボチャの場合は15分追加してください。
キャラメルのような焦がしバターの風味が好きな方は、50分焼いてオーブンから出し、半分や4分の1、あるいは輪切りにしてください。
ブラシで上面にエクストラバージンオリーブオイルを軽く塗り、オーブンに戻してさらに10～15分焼きます。
できあがり。
How to Slow Cook Whole Pumpkin or Butternut Squash
カボチャを丸ごとスロークッカーで調理する際に必要なものは、カボチャが入る大きさの鍋だけです。 水もいりません。
かぼちゃやカボチャをスロークッカーの中に入れ、弱にセットして、6～8時間煮ます。
少し倒れますが、それは全く問題ありません。 これは、外側の皮が簡単にスライスできるほど柔らかくなっていることを意味します。
バターナッツカボチャを電子レンジで調理する方法:
- カボチャが入る大きさの電子レンジ用皿を用意します。
- 外皮にいくつか穴を開けます。
- 電子レンジで15分ほど加熱します。
- まだ硬いようなら、必要に応じて5分以上追加してください。 正確な調理時間はサイズによって異なります。
- 途中でプチプチと音がするかもしれませんが、これはカボチャから空気が抜けているだけなので、穴を開けるのはそのためです。
Most Popular Pumpkin and Butternut Squash Recipes
Pumpkinはハロウィーンで切り分けることとパイで非常によく知られているものです。
パンプキンパイは、それ自体が「スパイス」になるほど象徴的なデザートで、事実上、年に数ヶ月間、地球全体がパンプキンパイの香りに包まれるのです。
バターナッツカボチャはそれほど人気のある料理ではありませんが、シチューやカレー、クリーミーなスープによく使われます。
関連する質問
ダイエットのために避けるべきでんぷん質の野菜は？
ほとんどの丸ごと野菜にはダイエットに有利な栄養、特に繊維質が多く含まれています。 これにはでんぷん質の野菜も含まれます。
しかし、野菜を加工したり、油やバター、糖分や塩分の多いソースなど余計なものをたくさんかけると、メリットがなくなるだけでなく、デメリットも多くなってしまいます。
カロリー計算をするなら、豆、ジャガイモ、トウモロコシ、ニンジン、ビーツなどのでんぷん質の野菜は、食物繊維よりも炭水化物が多いので、適度に食べましょう。
フライドポテトや野菜ストローなど、加工度が高く健康食品と見せかけた野菜は完全に避けましょう。
バターナッツカボチャは犬に良いですか？
Butternut squash is good for dogs. それどころか、カボチャや他のカボチャもそうです。
ただ、あなたの毛むくじゃらの友達は、野菜にバターや塩などの余分なものは必要ありませんし、窒息の危険を減らすために、種や皮ではなく、果肉だけを与えてください。
バターナッツカボチャ（またはカボチャ）を蒸したり焼いたりして、子犬にそのまま与えたり、オーツ麦と混ぜて焼いておやつにしたりします。
1株で何個のカボチャが育ちますか
たとえばコンテナガーデンなど限られたスペースでカボチャを育てる場合、1株あたり平均何個のカボチャが収穫できるか先に知っているととても役に立ちます。
標準的なかぼちゃの苗は、植物の健康状態や栽培条件によって異なりますが、2～5個のかぼちゃを育てます。 ミニカボチャは、1株あたり平均12個と、もっとたくさん収穫できますが、それに比べると小さいです。
次はこちら。 スパゲッティ・スカッシュとカボチャ・スカッシュ
の比較