Elk Network鹿肉かエルクか。 The War Rages On

A few weeks ago we posted a video on how to grind elk burger. そのビデオの字幕の一つに、”semi-frozen cuts of Venison or Elk “とありました。 品質保証の不手際で、この作品はチームメンバー全員の意見を聞くことなく公開されました。 その結果、Venison faithful’s と、単に「エルク肉」だと主張する人々との間で、ソーシャルメディア上で疑似的な対立が発生しました。

それから数週間後、組織全体でエルク肉の料理コンテストを開催する計画があり、プランナーのひとりが「鹿肉の料理コンテスト」を開催すると言ったところ、「鹿肉なんて料理するな」という敵意を向けられるだけで、この議論が再燃したのです。 エルク(ヘラジカ)を料理するんだ」と反論された。 そこで、RMEFの科学・企画担当ディレクターであるトム・トーマンに登場してもらい、この問題に決着をつけることにしました。 以下がその結果です:

Venison definition

Venison は一般的に多くの方法で呼ばれています。 しかし歴史的には、鹿肉という言葉はフランス語の「venaison」に由来し、「狩りをする」という意味のラテン語「venari」に由来し、正しくは「追跡の戦利品」という意味である。 ミュールジカやオジロジカ、そしてエルクも含まれる。 カリブーやムースはシカ科(Cervidae)であっても含まれないことが多いようです。 中には、エルク、ムース、カリブーを別にし、2種の鹿を鹿肉とするピュアな人もいる。 “エルクハンターやRMEFのメンバーも、エルクのことをヴェニソンではなく「エルクミート」と呼ぶことが多いのではないでしょうか。”

レストランやミートマーケットでヴェニソンはニュージーランドの鹿牧場からの赤鹿も含んでいます。 メニューにエルク肉と記載されている場合もありますが、多くの州では野生鳥獣肉の商業的販売を禁止しているため、事実確認をすると、実際にはメニューに記載されている「エルク」はニュージーランド産のアカシカであることが多いようです。

Biblical Reference

ven’-i-z’-n, ven’-z’-n:

(フランス語のvenaisonから)ラテンのvenari(狩る)から派生し、正しく「追跡の戦利品」を意味するようになりました。 しかし、追跡の対象が鹿であったため、venisonは通常(現代英語では常に)「鹿の肉」を意味するようになった。 しかし、英語版の聖書では、「venison」はヘブライ語のtsayidh (Genesis 25:28; 27:5) とtsedhah (Genesis 27:3) のみに使われ、これらの単語(tsudhの「狩る」が由来)はいずれもあらゆる種類の「狩り」を単に意味するから、この技術的意味は含まれていないようである。

Wikipedia – 鹿肉

鹿肉はもともと狩猟で殺された動物の肉を指し、シカ科(鹿)、ウサギ科(兎)、イノシシ科(豚)の動物、およびカプラ属(山羊、アイベックス)の特定の種に適用されていた。 アフリカ南部では、鹿肉はアンテロープの肉を指す言葉である。

Merriam-Webster – Venison

the edible flesh of a game animal and especially a deer

Dictionary.com

the flesh of a deer or similar animal as used for food.So there have it.See you’re there. 生物学者がエルクは鹿肉であると主張する一方で、隣のオフィスから上級ラッパ編集者がエルクは単に “エルク肉 “だと叫んでいるのです。 私たちに勝者はいないのだ。 でも、結局のところ、「おいしい」ということだけは確かなようだ。 エルクミートか鹿肉か?

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