Elk NetworkVenison or Elk: The War Rages On

Kilka tygodni temu zamieściliśmy filmik o tym, jak zmielić burgera z łosia. Jeden z napisów w filmie brzmiał „półmrożone kawałki dziczyzny lub łosia”. Cóż, dzięki snafu z zapewnieniem jakości, ten kawałek wyszedł bez wszystkich członków naszego zespołu ważących w. To wywołało pseudo-outrage na mediach społecznościowych pomiędzy Venison Wierni i tych, którzy twierdzą, że jest to po prostu „Mięso Łosia.”

Przenosimy się o kilka tygodni do przodu do planowania potencjalnej organizacji w całej organizacji gotowanie mięsa łosia, a debata została ponownie rozpalona, gdy jeden z naszych planistów wspomniał, że będziemy mieć „Venison Cook Off,” tylko spotkać się z wrogością o tym, jak „Nie gotować Venison. My gotujemy łosia.” Postanowiliśmy więc zaprosić na pokład dyrektora RMEF ds. nauki i planowania, Toma Tomana, aby wyrównać rachunki. Oto co znalazł:

Definicja dziczyzny

Wenison jest powszechnie określana na wiele sposobów. Historycznie jednak słowo venison pochodzi od francuskiego słowa „venaison,” pochodzącego z łacińskiego „venari”, które oznacza „polować” i oznacza właściwie „łupy z pogoni.”

Najczęstszym nowoczesnym zastosowaniem jest odniesienie do venison jako dowolnego członka rodziny jeleniowatych. To obejmowałoby jelenie Mule i White-tailed deer wraz z Łosiem. Dla większości, karibu i łoś nie są włączone, mimo że są członkami rodziny jeleniowatych (Cervidae). Niektórzy ludzie są bardziej purystyczni i oddzielają te dwa gatunki jeleni jako dziczyznę, pozostawiając łosia, łosia i karibu osobno. „Podejrzewam, że większość myśliwych łosia i członków RMEF odnosi się również do łosia jako „mięsa łosia”, a nie dziczyzny.”

W restauracjach i rynkach mięsnych dziczyzna obejmuje również jelenie czerwone z nowozelandzkich farm jeleni. W niektórych przypadkach menu będzie wymieniać mięso łosia, ale wiele stanów zabrania komercyjnej sprzedaży mięsa dzikiej zwierzyny, więc sprawdzenie faktów często pokazuje, że w rzeczywistości „łoś” w menu jest jeleniem z Nowej Zelandii.

Odniesienie biblijne

ven’-i-z’-n, ven’-z’-n:

Pochodzi (poprzez francuskie venaison) od łacińskiego venari, „polować”, i oznacza właściwie „łupy z pogoni”. Ponieważ jednak obiektem pościgu był jeleń, venison oznaczało zwykle (jak to niezmiennie czyni współczesny angielski) „mięso jelenia”. Ale w angielskich wersjach Biblii, to techniczne znaczenie wydaje się nie być implikowane, dla „venison” jest używane tylko dla dwóch hebrajskich słów tsayidh (Genesis 25:28; 27:5), i tsedhah (Genesis 27:3), i oba te słowa (od tsudh, „polować”) oznaczają po prostu „dziczyznę” jakiegokolwiek rodzaju.

Wikipedia – Venison

Venison pierwotnie określało mięso każdego zwierzęcia łownego zabitego podczas polowania i było stosowane do każdego zwierzęcia z rodzin Cervidae (jeleniowate), Leporidae (zające) i Suidae (dzikie świnie) oraz niektórych gatunków z rodzaju Capra (kozy i ibex). W Afryce Południowej słowo „venison” odnosi się do mięsa antylop. Nie ma rodzimych Cervidae w Afryce Subsaharyjskiej.

Merriam-Webster – Venison

jadalne mięso zwierzęcia łownego, a zwłaszcza jelenia

Dictionary.com

mięso jelenia lub podobnego zwierzęcia używane do jedzenia.Więc tam masz to. Nasz biolog twierdzi, że Łoś jest jednoznacznie dziczyzną, podczas gdy nasz Starszy Redaktor Bugle’a krzyczy, że Łoś to po prostu „Mięso Łosia”. Najwyraźniej nie mamy zwycięzcy. Na koniec dnia, wszyscy możemy się zgodzić co do jednego: to smakuje dobrze.Więc co to jest? Mięso Łosia czy Venison?

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.