Elk NetworkVenison ou Elk: The War Rages On

A poucas semanas atrás nós postamos um vídeo sobre como moer hambúrgueres de alces. Uma das legendas do vídeo dizia “cortes semi-congelados de Venison ou Elk”. Bem, graças a um snafu de garantia de qualidade, esta peça saiu sem todos os membros da nossa equipa a pesar. Isto provocou uma pseudo-raiva nas redes sociais entre os fiéis de Venison e aqueles que afirmam que é simplesmente “Elk Meat”

Adiante algumas semanas no planejamento de um possível cozimento de carne de alce em toda a organização, e o debate foi reacendido quando um de nossos planejadores mencionou que teríamos um “Venison Cook Off,” apenas para ser recebido com hostilidade sobre como nós “Don’t cook Venison”. Cozinhamos “Alce”.” Então decidimos trazer o Director de Ciência e Planeamento da RMEF, Tom Toman, para acertar as contas. Eis o que ele encontrou:

Definição de Venison

Venison é comumente referido de muitas maneiras. Historicamente, porém, a palavra veado vem através da palavra francesa “venaison”, derivada do latim “venari” que significa “caçar” e significa propriamente “os despojos da caça”

O uso moderno mais comum é referir-se ao veado como qualquer membro da família dos veados. Isso incluiria o veado Mula e o veado de cauda branca junto com o Alce. Para a maioria, os caribus e alces não estão incluídos, mesmo sendo membros da família dos veados (Cervidae). Algumas pessoas são mais puristas e separam as duas espécies de veados como veados, deixando o alce, o alce e o caribu separadamente. “Suspeito que a maioria dos caçadores de alces e membros da RMEF também se referem ao alce como “carne de alce”, em vez de veado”

Em restaurantes e mercados de carne o veado também inclui veados vermelhos de fazendas de veados da Nova Zelândia. Em alguns casos o menu irá listar carne de alce, mas muitos estados proíbem a venda comercial de carne de caça selvagem, por isso uma verificação de facto irá muitas vezes descobrir que na realidade o “alce” no menu é veado vermelho da Nova Zelândia.

Referência Bíblica

ven’-i-z’-n, ven’-z’-n:

Deriva (através do venaison francês) do venari latino, “caçar”, e significa propriamente “os despojos da perseguição”. Como, entretanto, o objeto da perseguição era o veado, o veado veio a significar normalmente (como invariavelmente faz no inglês moderno) “a carne do veado”. Mas nas versões inglesas da Bíblia, essa força técnica parece não estar implícita, pois “veado” é usado apenas para as duas palavras hebraicas tsayidh (Gênesis 25:28; 27:5), e tsedhah (Gênesis 27:3), e ambas as palavras (de tsudh, “caçar”) significam simplesmente “jogo” de qualquer tipo.

Wikipedia – Venison

Venison descreveu originalmente a carne de qualquer animal de caça morto pela caça, e foi aplicada a qualquer animal das famílias Cervidae (veado), Leporidae (lebres), e Suidae (porcos selvagens), e certas espécies do gênero Capra (cabras e ibex). Na África Austral, a palavra carne de veado refere-se à carne de antílope. Não existem Cervidae nativas na África subsaariana.

Merriam-Webster – Venison

a carne comestível de um animal de caça e especialmente de um veado

Dicionário.com

a carne de um veado ou animal similar como usada para a alimentação. O nosso biólogo afirma que Elk é inequivocamente um veado de veado, sendo todo o tempo gritado a partir do próximo escritório pelo nosso Editor Sênior de Bugle que Elk é simplesmente “Elk Meat”. Claramente não temos nenhum vencedor. No final do dia, todos podemos concordar numa coisa: sabe bem. Então, o que é isso? Carne de Alce ou Veado?

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