História do Feijão Seco – Como Tudo Começou

O feijão faz parte da dieta humana há milhares de anos, e eles vêm em centenas de tamanhos, formas e cores. O termo “feijão” é bastante amplo e cobre uma variedade de plantas da família Leguminosae. Também usamos esse mesmo termo para as sementes de plantas que consumimos como alimento. No início, apenas o feijão ou fava era chamado de feijão. Com o tempo, outras plantas – como o feijão verde, feijão comum, ervilhaca, grão-de-bico, tremoço, ervilha, soja e até mesmo sementes de plantas que não são semelhantes aos grãos (por exemplo, café e grãos de cacau) – foram chamadas feijão.

Os grãos são incrivelmente convenientes e versáteis porque podem ser secos e armazenados durante anos. Para trazê-los de volta à vida, você só precisa molhá-los em água por algumas horas para ativar suas proteínas, vitaminas, minerais e enzimas. Algumas delas podem ser consumidas cruas, mas normalmente são cozidas ou brotadas. Eles também podem ser coalhados em tofu, moídos em farinha, e fermentados em miso, tempi, e molho de soja.

A História do Feijão Seco

Ao discutir a história do feijão seco, a história começa na América do Sul. Por milhares de anos, o feijão tem sido um alimento básico que foi domesticado pela primeira vez há mais de 7.000 anos no sul do México e no Peru. No México, os índios desenvolveram feijões pretos, feijões brancos e outros padrões de cores e cores. No Peru (Andes), também havia uma grande variedade de cores, mas suas cores eram mais vivas e brilhantes. Outra diferença entre o feijão destes dois centros de cultivo foi que os nativos peruanos desenvolveram variedades de feijão de semente grande, enquanto as tribos mexicanas cultivavam tipos de semente pequena.

Porque as tribos indígenas percorriam o continente americano através de um sistema complexo de rotas comerciais e centros comerciais, eles migraram, exploraram e negociaram com outras tribos. Estas práticas agrícolas e feijões nativos espalharam-se gradualmente por toda a América do Norte e do Sul. Além do feijão, eles viajaram com outros suprimentos, como pedras para fabricação de ferramentas, peles de animais e conchas. Após gerações de cultivo e seleção, cada tribo tinha seu próprio feijão adaptado localmente para comércio, semente, alimento e presentes.

O feijão comum

O feijão comum é nativo das Américas, onde foi um dos principais povos nativos dos Andes e da Mesoamérica. É uma planta de vinha com pequenas sementes e vagens torcidas que é a mãe de quase todos os feijões modernos – feijão seco, feijão para sopa, feijão com casca e feijão snap. Ela ainda cresce selvagem em partes do México. O cultivo mais antigo do feijão comum data de cerca de 8.000 anos atrás e foi encontrado no Peru. Três outros tipos de feijão neste gênero foram domesticados:

  1. Feijão Tepary – cultivado há cerca de 5.000 anos no noroeste do México (o Deserto Sonoran) e no sudoeste dos Estados Unidos.
  2. Feijão Runner – cultivado no México há cerca de 2.200 anos.
  3. Feijão Lima – cultivado perto de Lima, Peru, cerca de 5.500 anos atrás.

Das Américas para a Europa, Ásia e África

Durante milhares de anos, o feijão comum migrou através do mundo – do continente americano para a Europa, e depois voltou novamente com imigrantes e exploradores europeus. Na época em que os exploradores espanhóis e portugueses descobriram a América, várias variedades de feijão já estavam florescendo. Ao descobrir o Novo Mundo, os primeiros comerciantes e exploradores europeus também descobriram novos tipos de feijão que trouxeram para a Europa e partilharam com outras nações. No início do século XVIII, o feijão tinha se tornado uma cultura muito popular na Europa, Ásia e África.

Outras vezes, quando os exploradores europeus chegaram ao Novo Mundo, os nativos os introduziram a Três Irmãs – uma técnica de plantação companheira. Esta técnica envolve o cultivo de feijão, abóbora e milho juntos – depois de décadas de experimentação, os nativos notaram que eles eram produtivos quando plantados juntos. Até este ponto, os europeus só conheciam o feijão fava, e quando voltavam para a Europa, levavam as sementes das colheitas que os indígenas lhes haviam introduzido. Através da migração e do comércio, o feijão espalhou-se pela Europa durante os séculos seguintes.

O regresso à América

Após levar as cultivares de feijão para a Europa, os colonos europeus renomearam-nas e regressaram à América do Norte.

Por exemplo, o feijão Hutterite Soup veio da Rússia para os Estados Unidos via Áustria no final do século XIX com um grupo cristão comunal e pacifista chamado Hutterites. Eles migraram para lá para evitar perseguição religiosa e se estabeleceram no alto Meio-Oeste e Canadá. O feijão Mayflower de hoje tornou-se um alimento básico na Carolina do Norte e do Sul, depois de vir para a Mayflower em 1620. Quanto ao feijão Bolita, não está claro se os espanhóis só o apanharam enquanto viajavam para o norte, através do México, ou se o trouxeram de Espanha. O feijão Flageolet vem da França, o feijão Marinho da Itália, e assim por diante. Os imigrantes que trouxeram sementes da Europa costumavam cultivá-las e selecionar plantas que se adaptassem ao clima local. Depois, passaram as sementes como herança de família, e algumas cultivares foram coletadas por empresas de sementes para venda e desenvolvimento. Um dos feijões relíquia de família mais populares é o feijão-frade do Kentucky Wonder. Antes de ser chamado de Kentucky Wonder (1877), era chamado de Texas Pole and Old Homestead.

A indústria comercial do feijão comestível seco começou em Nova Iorque em meados do século XVIII, durante o qual Nova Iorque permaneceu dominante na indústria. Depois de Nova Iorque, Michigan assumiu a liderança no início dos anos 1900, até que Dakota do Norte prevaleceu no início dos anos 90, mantendo sua posição como o maior produtor de feijão seco nos EUA (32%).

Pessoas amam feijão seco

Os feijões secos são secos para armazenamento. Certas variedades de feijão – como feijão vermelho, feijão preto, feijão grande do norte e feijão marinho – são cultivadas expressamente para secagem. A planta do feijão produz suas sementes em vagens, e nos referimos a essas sementes como – feijão. Para secar o feijão, as vagens são deixadas a amadurecer completamente na planta, ou até mais tempo, para deixá-las secar. Em seguida, as vagens são abertas e os feijões são extraídos e secos ainda mais (se necessário). As vagens podem ser utilizadas como forragem para animais ou são descartadas.

Os feijões secos são uma forma eficiente de armazenar alimentos ricos em proteínas, porque não requerem qualquer energia para os manter armazenados (como o congelamento) ou processados (como o enlatamento). E quanto aos benefícios para a saúde, eles são numerosos; são embalados com proteínas e fibras, aumentam a saúde do coração, ajudam a controlar a diabetes e ajudam a perder peso.

Durante a emergência nacional que veio como resultado do surto de COVID-19, a indústria do feijão experimentou um crescimento súbito porque as pessoas começaram a estocar produtos alimentares de longa duração, incluindo feijões (tanto secos como enlatados). O feijão também é versátil porque se emparelha bem com diferentes carnes, como cordeiro e frango, pode ser amassado ou mantido intacto, e combina bem com saladas e sopas.

Custo e rendimento do feijão seco

  • Melhor valor. Uma lata de feijão custa cerca de $1,20 (em média) e rende 1-2 chávenas de feijão. Por outro lado, um quilo de feijão seco custa cerca de $2 e rende até 7 chávenas de feijão cozido. Sai a cerca de 25 cêntimos por chávena de feijão seco depois de cozinhado e 60 cêntimos por chávena de feijão enlatado. Em outras palavras, se você for com feijão seco, você vai economizar dinheiro e criar mais porções.
  • Controlando o sódio. Os feijões são embalados com fibras, proteínas, minerais e vitaminas. No entanto, os feijões enlatados podem ser ricos em sódio, o que pode afectar a saúde das pessoas com pressão arterial elevada. Com feijão seco cozido, você pode controlar a quantidade de sal que está ingerindo.
  • Fácil de cozinhar e tem um sabor delicioso. A profundidade de sabor e textura do feijão seco caseiro é muito melhor do que o feijão enlatado (que pode ter um sabor metálico ou pode ser muito pastoso ou salgado). O feijão seco também é fácil e conveniente de preparar, e pode ser combinado com diferentes tipos de carne e vegetais.

Conclusão

Se é feijão vermelho, feijão preto, feijão pinto, feijão adzuki, ou feijão mung, o processamento e o transporte do feijão deve ser feito com cuidado. Para mover suavemente o feijão seco para o seu destino final (embalagem), a Cablevey oferece um sistema de transporte de feijão seco que é adequado para mover diferentes tipos de ingredientes alimentares e produtos em lote. Cada um de nossos sistemas de transporte de feijão seco é customizável e especificado pelo departamento de engenharia da Cablevey para garantir que cada sistema seja otimizado de acordo com as necessidades do cliente.

Nossa tecnologia de transporte aumenta a limpeza, evita que elementos externos contaminem o feijão e evita a quebra do material. Em outras palavras, diminui o risco destes problemas dispendiosos que podem afetar negativamente o seu resultado final (tempo de inatividade do equipamento não rentável, intervenções de manutenção dispendiosas e materiais quebrados e desperdiçados). Os engenheiros da Cablevey podem ajudar a satisfazer qualquer uma das suas necessidades de movimento de transportadores de feijão seco.

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.