Ayurvedisk Kitchari

Denna ayurvediska Kitchari görs med en blandning av gula klyvda mungbönor och basmatiris som stuvas ihop till en mysig rätt. Receptet är tänkt att vara lättsmält och är veganskt och glutenfritt.

Vad är Kitchari?

Kitchari, även allmänt känd som Khichdi, är en ayurvedisk maträtt som traditionellt görs med mungbönor, ris och matsmältningskryddor. I ayurvedisk tradition anses det vara en mycket läkande och avgiftande maträtt.

Medans jag var i norra Indien och studerade yoga och ayurveda var detta en maträtt som ofta serverades på ashrammet.

Det här receptet är inspirerat av det traditionella receptet som jag åt när jag var i Indien!

Fördelarna med att äta kitchari/Khichdi

Det kan tyckas lite märkligt att ett ”detox”-recept kan bestå av ris och bönor, eftersom vi vanligen förknippar begreppet med att äta mycket grönt, frukt och sallader.

Men den här rätten anses faktiskt vara en avgiftande och läkande mat av flera skäl:

  • Kitchari är gjord på delade mungbönor, som är lätta att smälta (till skillnad från vissa andra typer av bönor)
  • Kitchari är ett komplett protein
  • Kitchari hjälper till att förbättra matsmältningen och görs med specifika matsmältningskräddor

För att inte tala om att det är ganska jäkla gott och mättande också!

Hur man gör det här receptet

För att hoppa in i receptet vill du blötlägga dina delade mungbönor och ris i en skål med vatten. Detta gör det lättare att smälta det. Därefter kan du rosta upp kryddorna i en gryta och sedan lägga till bönorna och riset tillsammans med lite vatten.

Täck över och låt allt puttra i cirka 30 minuter. Du bör få en grytliknande blandning som ser ut så här.

Tips för att göra det här receptet perfekt

  • Skippa inte att blötlägga de delade mungbönorna och riset för bästa resultat! Detta hjälper verkligen till att göra dessa lättare att smälta.
  • Var försiktig så att du inte rostar dina kryddor på för hög värme, du vill inte att de ska brännas – de ska bara bli lätt rostade och väldoftande.
  • Om din Kitchari ser väldigt tjock ut kan du helt enkelt tillsätta mer vatten och blanda igenom.
  • Smaka alltid och justera kryddningen med salt på slutet om det behövs.

Samma recept att prova

  • Röd linscurry
  • Sri Lankan Style Dal
  • Vegetable Korma

Om du har provat den här Ayurvediska Kitchari eller något annat recept på bloggen så låt mig veta hur du tyckte om det genom att lämna en kommentar/betyg nedan! Se till att följa med på Pinterest, Instagram och Facebook för ännu mer läckerheter!

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag flag iconfolder folder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print print iconquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Description

Den här ayurvediska kitcharin är lätt att smälta och perfekt för en enkel, hälsosam måltid!

Ingredienser

Skala1x2x3x

  • 1/2 kopp delade mungbönor (kallas moong dal)
  • 1/2 kopp basmatiris
  • 1 msk kokosolja (kan ersätta ghee för traditionell)
  • 1 1-tums tärning ingefära, finhackad
  • 1/2 tsk kumminfrön
  • 1/2 tsk senapsfrön
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 1 tsk salt havssalt
  • 1/4 tsk malen gurkmeja
  • 1 lagerblad
  • 4 1/2 kopp vatten

Instruktioner

  1. Vattna de delade mungbönorna och basmatiriset i en skål med vatten i 15 minuter.20 minuter. Skölj sedan i en sil tills vattnet blir klart. (Detta gör dem lättare att smälta.)
  2. Hetta upp kokosoljan i en kastrull på medelvärme, tillsätt sedan ingefära, spiskumminfrön, senapsfrön, peppar, salt, gurkmeja och lagerblad och rosta försiktigt i 1-2 minuter tills de doftar
  3. Häll de kluvna mungbönorna, basmatiriset och vattnet i kastrullen och låt det koka upp, täck sedan över och låt sjuda i 25-35 minuter. (Om blandningen suger upp allt vatten och du föredrar en lite tunnare konsistens, tillsätt lite mer).

Anmärkningar

Skippa inte att blötlägga de delade mungbönorna och riset för bästa resultat! Detta hjälper verkligen till att göra dem lättare att smälta.

Var försiktig så att du inte rostar dina kryddor på för hög värme, du vill inte att de ska brännas – de ska bara bli lätt rostade och väldoftande.

Om din Kitchari ser väldigt tjock ut kan du helt enkelt tillsätta mer vatten och blanda igenom.

Smak alltid av och justera kryddningen med salt på slutet om det behövs.

Näring

  • Portionsstorlek: 1/4 av receptet
  • Kalorier: 220
  • Fetthalt: 4g
  • Kolhydrater: Protein: 9g

Nyckelord: kitchari recept, Khichdi recept, aryuvediskt vegetariskt recept

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.